Clara Benoit est critique gastronomique et sommelière en saké certifiée (Kikisake-shi). Diplômée de l'Institut Paul Bocuse et formée à la cuisine Kaiseki à Kyoto, elle parcourt le Japon depuis 14 ans. Elle rédige des guides culinaires et conseille des restaurateurs français sur l'authenticité des saveurs nippones.
Le parcours de Clara Benoit est marqué par une immersion totale dans la gastronomie de l'archipel, débutant par un apprentissage rigoureux dans une cuisine de Ryokan traditionnel à Kanazawa. Elle possède une certification officielle de Sommelière en Saké délivrée par le Sake Service Institute (SSI), ce qui lui permet de naviguer avec aisance dans les brasseries artisanales. Clara s'est spécialisée dans la démystification de la cuisine japonaise pour les palais occidentaux, expliquant la chimie de l'Umami et l'importance des textures. Elle écrit avec passion sur les différences régionales, du Ramen de Fukuoka aux fruits de mer de Hokkaido, et guide les voyageurs vers les meilleurs comptoirs de Sushi. Au-delà du goût, elle est une experte incontestée de l'étiquette à table : maniement des baguettes, ordre de dégustation, et règles de politesse dans les Izakayas. Elle aide les touristes à surmonter la barrière de la langue pour oser pousser la porte des restaurants sans menu en anglais. Clara lutte contre les idées reçues sur la cuisine japonaise, montrant qu'elle ne se limite pas au poisson cru et qu'elle est accessible à tous les budgets. Son approche est à la fois technique, historique et sensorielle.